全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世

日期:2019-08-05 16:39:23  浏览:  字体:   来源:云南日报


  原标题:全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世

  记者从日前在勐海举行的首届茶天然产物提取营养健康发展高峰论坛上了解到,全球首款利用微生物可控发酵技术制成的普洱茶深加工产品——益原素茶晶,由云南大益茶?#23548;?#22242;有限公司研制问世。

  益原素茶晶以普洱茶核心产区——勐海大叶种为主要原料,优选大益近50年窖池微生物菌株,采用大益拥有国家专利的第三代智能发酵技术——微生物制茶法,将茶之精华低温结晶制成,不但具有口感纯净、滑润、回甘的十年大益熟茶风味,还富含小分子发酵茶多酚,发酵多酚普洱茶素401含量大于1‰。

  据了解,该制茶法实现了制茶发酵微生物生态环?#36710;?#21487;控化,让优势、共性、有益微生物可培养。

  在此基础上,“益原素茶晶”采用低温萃取技术科学提取茶叶精华成分,再经过物理除杂、经膜浓缩、低温冷冻干燥等工艺和技术,最大程度保留了茶叶中有益的小分子发酵茶多酚及茶叶的香气和口感,是一款即冲即饮的科技普洱健康新饮品,代表着普洱茶深加工产品未来发展的新方向。(记者 李莎)

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